Sulla spianatoia infarinata impastate la pasta per pizza con l'uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, la vanillina e il burro ammorbidito, cospargendo con la farina. Lavorare l'impasto finchè si staccherà dalle mani. Formate una palla e lasciatela lievitare coperta per due ore. Dopo stendetela sottile con il mattarello, intagliate la sfoglia a cerchio, aiutandovi con un bicchiere. Mettete al centro di ogni disco un cucchiaio di confettura o crema. Inumidite i bordi del disco con acqua e coprite con un'altro disco, premete i bordi per farli aderire bene. Coprite i bomboloni con un telo e fateli riposare per 30 minuti, sempre in luogo tiepido. Scaldare abbondante olio e friggeteli pochi per volta a fuoco medio, girandoli spesso fino a doratura. Fateli asciugare sulla carta da cucina e poi cospargeteli di zucchero a velo.