Per fare la pasta consiglio il lievito di birra sia in cubetti che essicato. Quest'ultimo però è migliore perchè pur essendo come quello fresco, quello essicato non va a male


Il lievito se in cubetti va sciolto in poca acqua leggermente tiepida, mentre se è essicato, dopo aver amalgamato gli ingredienti lo si aggiunge e si impasta ancora.

Il segreto della riuscita della pasta sta nell'impastare molto e sbattere la pasta sulla spianatoia parecchie volte e, una volta pronta stenderla subito nella teglia, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare in ambiente tiepido.

Lo strato steso deve diventare il doppio di volume. Condire a piacimento e infornare.

Dose per mezzo chilo di pasta


Istruzioni per la preparazione della pasta.

Mettere la farina in un contenitore a bordi alti, l' olio o lo strutto e il sale e aggiungete tanta acqua a sufficienza per poter fare un impasto morbido. Inizialmente si attaccherà alle mani poi impastandolo si staccherà da solo. Se fosse troppo liquido aggiungete farina, se troppo sodo aggiungete acqua. Ottenuto un impasto morbido ed elastico, ungete con le dita la teglia e stendete la pasta, copritela con un canovaccio fino al momento dell'uso.

Può rimanere a lievitare anche 5/6 ore.

Informazioni:

- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Media