Lessare le patate con la buccia poi sbucciarle e passarle, ancora calde, allo schiacciapatate.
Impastare il passato di patate con la farina, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, aggiungere lo strutto e salare. Se l’impasto fosse troppo molle aggiungere ancora poca farina.
Lasciare riposare la pasta per farla lievitare poi tirarla con il matterello in una sfolgia sottile, ritagliarla in tanti dischetti di circa 10 cm di diametro e cospargerli con: filetti di polpa di pomodoro, fettine di mozzarella e provolina, poco origano e ripiegare i dischi a metà . Premere bene i bordi per farli aderire formando delle mezze lune che friggerete in abbondante olio ben caldo. Sgocciolatele quando sono dorate e servitele calde.

Informazioni:

- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 70 min
- Difficoltà: Ricetta Media