Lava le foglie e le erbe e sgocciolale.
Trita la cipolla e rosolala nel burro poi aggiungi anche le foglie e le erbe aromatiche con le patate tagliate a pezzetti.
Cuoci per qualche minuto mescolando.
Aggiungi 1 litro di acqua con un dado oppure del brodo vegetale e cuoci per altri 30 minuti a fiamma bassa.
Passa tutto al mixer per ottenere una crema consistente e morbida come un purè. Fai raffreddare poi metti in frigo fino all’utilizzo.
Al momento di servire, regola di sale la crema, unisci il burro, e scaldale a fuoco basso sempre mescolando.
A parte monta la panna e quando la crema è ben calda suddividila nelle ciotole o piatto fondo, aggiungi senza mescolare completamente una cucchiaiata di panna, una spolverizzata di pepe, due foglioline aromatiche.
Accompagna con crostini di pane fatti saltare nell’olio.

Si consiglia vino bianco aromatico come Gewurztraminer.

Informazioni:

- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 60 min