Aggiungi al cous-cous 3 cucchiai di olio e lavoralo con le mani. Mettilo ora in una ciotola e versaci 2,5 dl di acqua bollente, mescola e lascia riposare qualche minuto.
Scolalo con un colino a maglie fitte e lascialo raffreddare sgranandolo spesso con una forchetta.
Nel frattempo scola la mozzarella dal suo liquido, tagliala a fettine poi a dadini e lasciala ancora sgocciolare.
Pulisci i cipollotti e tritali fini, sgocciola le olive dal loro liquido e lava i pomodorini poi tagliali a spicchi.
Lava il prezzemolo, il finocchietto e la menta e tritali finemente, aggiungi 3-4 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Versa il condimento sul cous-cous, aggiungi i dadini di mozzarella, le olive, i pomodorini, il succo di limone e il tabasco. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti
Aggiungi ancora un po’ d’olio, mescola. Lava 4 foglie di lattuga e se le trovi anche 4 foglie di vite, mettile nelle ciotoline, aggiungi il cous-cous e servi.

Il cous-cous contiene carboidrati quindi ricco di zuccheri complessi per un buon apporto di energia.
Condito con l’olio (ricco di grassi acidi, regolatore del livello di colesterolo), accompagnato dal pomodoro (antiossidante) e aromi vitaminici, è un piatto estivo nutriente, estivo e tutto sommato anche light.

Il cous-cous si può sostituire con il burgul (grano spezzato molto diffuso nella cucina mediorientale). Si trova facilmente nei negozi di alimenti esotici e in molti supermercati

Le olive greche note come olive Kalamata, le più conosciute sono di colore rosso-violaceo, grandi e di forma allungata. La loro salamoia contiene limone e aceto. Esistono anche di colore verde ed entrambi i tipi sono adatti per questo piatto.

Informazioni:

- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 40 min
- Difficoltà: Ricetta Media