Pulire i funghi, lavarli, asciugarli e affettarli. Metterli in una casseruolina e farli stufare con il burro, il cerfoglio e un decilitro di brodo; unire ai funghi la besciamella, mescolare e tenere in ebollizione per un quarto d'ora. Passare il tutto al setaccio, schiacciando i funghi con un cucchiaio, diluire con il rimanente brodo, mettere al fuoco e portare all'ebollizione. Aggiustare di sale e completare, fuori dal fuoco, con la panna liquida calda.
Servire la crema con i crostini di pane abbrustoliti.

Informazioni:

- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 60 min
- Tempo di preparazione: 75 min
- Difficoltà: Ricetta Media