sopa de frijoles negros

Questa zuppa di fagioli neri a un classico della cucina cubana, ma viene abitualmente consumata in tutta l'america centrale, dove l'impiego di fagioli a abbastanza diffuso. Per quanto concerne la preparazione, l'ideale sarebbe impiegare proprio i fagioli neri, che hanno una forma simile a quella dei cannellini ma presentano una pelle piuconsistente ed un gusto piumarcato. E' generalmente possibile reperirli nei supermercati piuforniti. In mancanza di fagioli neri, vanno bene anche i borlotti, anche se il gusto 'originale' della zuppa si va un po' a perdere. La ricetta originale prevede l'impiego di fagioli neri secchi (da lasciare a bagno la notte prima della cottura)