pasta del pastore

Far scaldare l'olio con l'aglio a pezzettoni e il peperoncino, (tempo e quantita secondo il proprio gusto, io l'aglio lo faccio appena dorare e nemmeno molto, col peperoncino abbondo), nel frattempo con una forchetta disfo la ricotta; faccio cuocere la pasta al dente, tiro via un po' di acqua di cottura; quando la scolo, condisco la pasta con l'olio peperonciato, mescolo bene, aggiungo la ricotta, se necessario unisco un po' di acqua di cottura, infine una spolverata di pepe e di prezzemolo tritato e via.