caffe alla turca

Mettere a bollire l'acqua in un recipiente alto e stretto (loro usano un bricchetto apposito, in rame stagnato di forma tronco-conica, con la parte inferiore piularga). Nel frattempo, preparare la polvere di caffa,che deve essere macinata fino ad ottenere una polvere finissima, impalpabile (come lo zucchero a velo). Anche per questo hanno dei macinini appositi, ma da noi con un po' di pazienza ci si puo arrangiare con un comune macinacaffa. Quando l'acqua bolle, versare la polvere di caffa nel bricchetto, togliere dal fuoco e mescolare accuratamente. Lasciare risposare fino a quando tutta la polvere di caffa non si sara depositata sul fondo, quindi servire nelle tazzine.