sfilatino agli scampi

Tritate il prezzemolo, il cipollotto, lavorate a crema il burro e incorporategli il trito, salando e pepando quanto basta.
Sgusciate le code di scampo, passatele nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato e friggetele nell'olio caldo.
Tagliate a meta per il lungo uno sfilatino, grigliatelo girato con la parte della mollica rivolta verso il calore.
Spalmatelo con il burro aromatizzato, guarnitelo con le foglie di lattugiae farcitelo con le code di scampo fritte.