salsa bechamel

Questa famosissima salsa prende il nome da Louis de Bechamel, marchese di Nointel, gran ciambellano di Re Luigi XIV (sec. XVII). E' famoso l'aforisma di S. Lopez su di lui: 'Non occorre avere fondato un impero per passare alla posterita�: basta avere inventato una salsa: guardate Bechamel!'. Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sara addensata e sara pronta per l'uso.