cime di rapa saltate

Tagliate ed eliminate i gambi e le foglie piudure, sciacquatele in abbondante acqua piuvolte e lessatele. Scolatele al dente e mettetele in una grossa padella antiaderente, nella quale avrete precedentemente riscaldato l'olio e fatto dorare l'aglio. Mescolate energicamente e aggiungete il sale, il peperoncino e i filetti di acciughe. Lasciate cuocere per 10 minuti scarsi coprendo la padella con un coperchio o con della carta alluminio. Prima di toglierle dal fuoco, assicuratevi che non siano brodose, se cos i fosse, alzate la fiamma e scopritele. Lasciatele intiepidire e servite.