Cosa Cucino — Ricette Contorni
insalata di fave, taccole e fagiolini corallo
Ingredienti
- 1000 G Fave Fresche
- 200 G Taccole
- 200 G Fagiolini Corallo
- 250 G Formaggio Pecorino
Preparazione
Sgusciare le fave e lessarle. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave. Rifinire con olio e pepe.
Ricetta tratta da https://www.cosacucino.net/ricetta-5442-insalata_di_fave%2C_taccole_e_fagiolini_corallo.html