uova in turbante

Fate bollire il latte e ritiratelo dal fuoco, sbattete intanto in una terrina le uova, salatele e unitevi il parmigiano e, a poco a poco, versatevi il latte. Prendete uno stampo liscio a corona, ungetelo con molto burro, e versate il composto ga pronto. Disponete la forma in una teglia con acqua bollente e mettete tutto in forno. Per vedere se a cotto, introducete uno stecchino e quando esce asciutto, lo sformato a pronto, calcolando che comunque ci vorranno sempre non meno di quaranta minuti.