cupola di salmone affumicato

Preparare al centro del piatto una montagnetta fatta con la macedonia di verdure. Arrotolare le fette di salmone, tagliarle a striscioline regolari: con queste coprire la sommita della cupoletta. A parte lavorare il tonno con il burro, fino ad ottenere una crema omogenea che andra unita alla maionese. Con questa salsa coprire la sommita della montagnetta e lasciare che coli verso il basso. Decorare la base della montagnetta a piacere, con carote a fettine oppure uova sode affettate. Spolverizzare il tutto con lamelle di tartufo tagliate sottilissime.