farinata di ceci

Stemperare la farina in 1 litro e 1/2 di abbondante acqua in modo che non si formino grumi e mescolare con una paletta. Il composto deve essere liquido. Aggiungere poco sale ed un bicchiere d'olio. Lasciar riposare. Prendere una teglia di rame stagnato, ungerla con olio e versarvi il composto, sempre mescolando ed utilizzando un colino per non far passare gli eventuali grumi residui. Lo spessore dell'impasto non dovra superare il mezzo centimetro. Mettere in forno, che dovra essere caldissimo e sara pronto quando avra formato una crosticina rugosa e dorata. Spolverizzare con pepe nero. Il forno deve essere molto caldo perche la farina di ceci, essendo molto pesante, si indurisce facilmente; in tal modo invece si rapprende subito e rimane leggera.