Cosa Cucino — Ricette Antipasti
frittelle in topinambur con fonduta e tartufi
Ingredienti
- 500 G Topinambur Sbucciati
- 3 Cucchiai Farina
- 3 Uova Intere
- 4 Albumi D'uovo
- 3 Cucchiai Panna
- 50 G Tartufo Bianco D'alba
- 4 Cucchiai Fonduta
Preparazione
Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.
Ricetta tratta da https://www.cosacucino.net/ricetta-7343-frittelle_in_topinambur_con_fonduta_e_tartufi.html