insalata di gamberetti e polpa di granchio

Cuocete per 10/15 minuti i gamberetti e i bastoncini di polpa di granchio al vapore, fincha risulteranno morbidi.
Lavate e mondate le verdure; tagliatele tutte a rondelle e mettetele in una ciotola con le folgie di insalata precedentemente asciugate.
Fate sgocciolare bene le olive (se hanno il nocciolo denocciolatele) e aggiungetele alla verdura.
Tagliate a rondelle la polpa di granchio e incorporatela alle verdure insieme ai gamberetti.
Condite il tutto con una vinagrette preparata emulsionando l'olio, il succo di limone e il sale).
Servite a temperatura ambiente accompagnata con della salsa rosa.