Ricetta
insalata di gamberetti e polpa di granchio
Ingredienti:
- 100 g di gamberetti
- olio
- 100 g di bastoncini di polpa di granchio
- sale q.b.
- 1 barattolino do olive nere
- il succo di un limone
- 1 carota
- 1 costola di sedano
- 1 mazzetto di ravanelli
- 2 cipolline fresche
- 1 cespo piccolo di insala riccia
Preparazione:
Cuocete per 10/15 minuti i gamberetti e i bastoncini di polpa di granchio al vapore, fincha risulteranno morbidi.
Lavate e mondate le verdure; tagliatele tutte a rondelle e mettetele in una ciotola con le folgie di insalata precedentemente asciugate.
Fate sgocciolare bene le olive (se hanno il nocciolo denocciolatele) e aggiungetele alla verdura.
Tagliate a rondelle la polpa di granchio e incorporatela alle verdure insieme ai gamberetti.
Condite il tutto con una vinagrette preparata emulsionando l'olio, il succo di limone e il sale).
Servite a temperatura ambiente accompagnata con della salsa rosa.
Lavate e mondate le verdure; tagliatele tutte a rondelle e mettetele in una ciotola con le folgie di insalata precedentemente asciugate.
Fate sgocciolare bene le olive (se hanno il nocciolo denocciolatele) e aggiungetele alla verdura.
Tagliate a rondelle la polpa di granchio e incorporatela alle verdure insieme ai gamberetti.
Condite il tutto con una vinagrette preparata emulsionando l'olio, il succo di limone e il sale).
Servite a temperatura ambiente accompagnata con della salsa rosa.
