torta di lamponi e cioccolato

Mettere il burro in una casseruola insieme con il caffè, 0,8 dl di acqua e lo zucchero e scaldare il tutto a fuoco moderato.

Nel frattempo, grattugiare grossolanamente il cioccolato fondente.

Quando il burro e lo zucchero si saranno completamente sciolti, togliere la casseruola dal fuoco, unire il cioccolato grattugiato e mescolare (senza riaccendere il fornello) finché si sarà fuso completamente.

Setacciare la farina con il cacao e aggiungerla al burro e cioccolato fuso, insieme con un pizzico di sale. Mescolare con cura fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungiere l'uovo leggermente sbattuto.

Prendere uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm, rivestire il fondo e i bordi con carta da forno e versarci dentro metà dell'impasto. Distribuirci sopra i 2/3 dei lamponi, quindi coprire con l'impasto rimasto.  

Cuocere il dolce nel forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Togliere la torta ai lamponi dal forno e lasciala riposare nello stampo per 20 minuti prima di sformarla.

Aprire lo stampo, togliere la torta e lasciala raffreddare completamente.

Prima di servire la torta di lamponi e cioccolato, cospargerla con poco cacao e guarnirla con i lamponi rimasti.

Per un picnic all’aria aperta o una festa di compleanno, questa torta di lamponi e cioccolato è la soluzione perfetta, buonissima e facile da preparare.