Cosa Cucino — Ricette Contorni
caponata alle zucchine
Ingredienti
- 300 G Polpa Di Pomodoro
- 2 Melanzane
- 2 Zucchine
- 1 Costa Sedano
- 1 Spicchio Aglio
- Alcuni Capperi
- 2 Cucchiai Aceto Di Vino
Preparazione
Far rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l'uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi. Far riposare e servire.
Ricetta tratta da https://www.cosacucino.net/ricetta-4431-caponata_alle_zucchine.html