Cosa Cucino — Ricette Contorni

spuma di melanzane

Ingredienti

500 G Melanzane Grigliate
5 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
2 Acciughe Sott'olio
Alcuni Capperi
2 Cipolline Sott'aceto
1 Ciuffo Prezzemolo

Preparazione

Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.

Ricetta tratta da https://www.cosacucino.net/ricetta-6323-spuma_di_melanzane.html