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Ricetta

spuma di melanzane

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spuma di melanzane
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Ingredienti:

  • 500 G Melanzane Grigliate
  • 5 Cucchiai Olio D'oliva
  • 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
  • 2 Acciughe Sott'olio
  • Alcuni Capperi
  • 2 Cipolline Sott'aceto
  • 1 Ciuffo Prezzemolo

Preparazione:

Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.