crema di porri

Eliminare la parte verde dei porri, affettarli e sbollentarli per circa dieci minuti in acqua bollente salata.
Scolarli e stufarli con poco burro, sale e pepe.

Preparare una besciamella, sciogliendo il burro in una padella, metterci la farina e tostare per alcuni minuti, diluire con il latte e stemperare bene per non fare i grumi. Salare, pepare e cuocere per alcuni minuti.
Aggiungere la besciamella ai porri e cuocere il tutto per una ventina di minuti.
Se la crema di dovesse ispessire troppo aggiungere un po' di brodo.
Passare tutto al setaccio, rimettendo la crema nella casseruola e diluirla con il rimanente brodo caldo. Riportare all'ebollizione poi togliere dal fuoco e incorporarvi la panna liquida bollente e se piace anche alcune foglie di cerfoglio.

Informazioni:

- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 60 min
- Difficolta: Ricetta Media