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Ricetta

crema di porri

Ricetta aggiunta da: 
monica

crema di porri
Categoria : Ricette Primi piatti
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Ingredienti:

  • 3/4 di latte
  • 1 etto di burro
  • 6 etti di porri
  • 1 dl. di panna liquida
  • 1/4 circa di brodo vegetale
  • 1/2 etto di farina
  • sale e pepe
  • Un buon pizzico di foglioline di cerfoglio

Preparazione:

Eliminare la parte verde dei porri, affettarli e sbollentarli per circa dieci minuti in acqua bollente salata.
Scolarli e stufarli con poco burro, sale e pepe.

Preparare una besciamella, sciogliendo il burro in una padella, metterci la farina e tostare per alcuni minuti, diluire con il latte e stemperare bene per non fare i grumi. Salare, pepare e cuocere per alcuni minuti.
Aggiungere la besciamella ai porri e cuocere il tutto per una ventina di minuti.
Se la crema di dovesse ispessire troppo aggiungere un po' di brodo.
Passare tutto al setaccio, rimettendo la crema nella casseruola e diluirla con il rimanente brodo caldo. Riportare all'ebollizione poi togliere dal fuoco e incorporarvi la panna liquida bollente e se piace anche alcune foglie di cerfoglio.

Informazioni:

- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 60 min
- Difficolta : Ricetta Media
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