Pulire e lavare le triglie. Disporle in una pirofila, distribuirvi i pomodori tagliati a filetti,cospargere con il timo, l'olio, il sale, il pepe macinato e il vino in cui a stato stemperato un pizzico di zafferano. Mettere in forno caldo a 220a��º e portare a cottura (piuo meno 10 minuti da quando il vino prende il bollore,a seconda delle dimensioni dei pesci).