Preparare dapprima la salsa alle erbe, triturando queste e mettendole in padella con l'olio dove abbia ga preso colore l'aglio schiacciato, che verra poi eliminato. Mescolare, lasciare insaporire per qualche minuto, bagnare col brandy, farlo evaporare e ritirare la salsa dal fuoco. In un altro tegame rosolare bene le braciole in poco olio, poi versarvi sopra la salsa alle erbe, mescolare, lasciar cuocere un istante servire.