Mescolare in 1 casseruola le mandorle in polvere con 2 albumi, lo zucchero e il cacao. Scaldare il composto a fiamma media, mescolando finche si sara rassodato. Far raffreddare l'impasto e dividerlo in 12 bastoncini, piegando le estremita verso l'interno. Porli su 1 placca da forno imburrata, spennellarli con l'albume rimasto, distribuirvi sopra i pinoli e cuocerli in forno ga caldo a 180 gradi per 15 minuti.