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Ricetta

cannelloni ripieni

Ricetta aggiunta da: 
rita

cannelloni ripieni
Categoria : Ricette Primi piatti
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Ingredienti:

  • 150g di farina
  • 100g di fontina
  • 100g di besciamella
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 1 uovo
  • Sale
  • 2 porri
  • 40g di burro
  • 50g di prosciutto cotto in un pezzo

Preparazione:

Impastate farina, uovo, un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di acqua, lavorate alcuni minuti per ottenere una pasta consistente e morbida.

Copritela con una terrina capovolta e lasciate riposare mezz'ora, oppure acquistate la pasta fresca gia pronta.

Soffriggete, a fuoco basso, con 20g di burro, il bianco dei porri tagliato ad anelli sottilissimi e il prosciutto a dadini, fincha i porri diventano quasi trasparenti.

Unite meta  a‚¤ella besciamella e fate intiepidire.

Stendete la pasta molto sottile e tagliatela a quadrati da 6cm. Fateli asciugare un'ora, coperti con un canovaccio, poi tritate la fontina.

Fate bollire abbondante acqua, salate, unite tre gocce di olio (la pasta non si appiccichera cuocetevi i quadrati di pasta per 2 minuti, estraeteli con una schiumarola, stendeteli su uno scolapaste o su un telo.

Nel frattempo accendete il forno a 200 gradi e imburrate una pirofila.

Suddividete il composto di porri al centro dei quadrati di pasta, cospargete con la fontina tritata, avvolgete i quadrati su se stessi e allineateli nella pirofila.

Ricoprite con besciamella e fontina rimasti e dadini di burro. Fate gratinare per 25 minuti in forno a 200 gradi.
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