Lavate i pomodori, tritateli con un passaverdure e aggiungeteli ad un soffritto preparato con l'olio, l'aglio, il prezzemolo ed eventualmente le acciughe, il tutto tritato. Fate restringere un poco il sugo. Scegliete dei bei carciofi di piccole dimensioni. Eliminate i gambi e le punte, oltre alle foglie piuesterne