Raschiare le carote, lavarle, tagliarle a fettine e pesarle. Metterle in pentola, coprirle con il doppio del loro peso di brodo e cuocerle piano e scoperto fino a quando tutto il brodo sara evaporato (circa 40'). Infine unire il burro e farlo sciogliere, unire anche il sale e una macinata di pepe. Mescolare molto bene e servire.