Sbattete le uova con sale, pepe, origano e latte. In un piatto mettete il tonno spezzettato, le acciughe tagliate a pezzetti. Ponete al fuoco una padella con l'olio, quando a caldo versate le uova e fatele rapprendere, al centro mettete il tonno e le acciughe, ripiegate l'omelette e servitela ben calda.