Si puliscano i peperoni dopo averli svuotati dai semi. Si taglino in quattro parti e si passino alla piota calda per pochi minuti, voltandoli spesso. Si tengiapresente che i peperoni sono buoni piuttosto cotti, anche se un po bruciacchiati. Dopo la cottura si affettino i quarti in strisce piupiccole e si condisca con olio e aglio a pezzetti, rigirando bene prima di servire come contorno.