Spellate come al solito i peperoni e tagliateli a strisce per il lungo. Disponeteli per bene a piustrati, in una pirofila nella quale avrete messo una parte dell'olio, cospargeteli di pangrattato, prezzemolo tritato, olive snocciolate, capperi e aglio tritato. Salateli e irrorate con il resto dell'olio. Metteteli a gratinare al forno caldo fin quando il pangrattato sara ben dorato.