Far bollire la polenta nel latte leggermente salato. A cottura ultimata, mentre la polenta a calda, incorporare i 2 formaggi e mescolare accuratamente finche non si otterra un composto omogeneo col quale si creeranno delle polpettine. Disporre tali polpette su una teglia antiaderente, o leggermente unta, irrorarle col burro, fuso a fuoco lento, insaporito con abbondante salvia tagliata a pezzettini e porre a gratinare finche non saranno ben dorate. Servire calde con un contorno di verdure stufate.