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Ricetta

pure di piselli

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pure di piselli
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Ingredienti:

  • 300 G Piselli Secchi
  • 100 Cl Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua)
  • 30 G Olio D'oliva
  • 40 G Cipolle
  • 40 G Radici Odorose
  • 35 G Speck
  • 1 Foglia Alloro
  • 150 G Piselli Surgelati
  • 5 Cl Panna
  • 30 G Burro

Preparazione:

Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore. Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodicha versate il brodo e cuocete finche tutto diventa tenero. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti,togliete la foglia d'alloro e passate nel colino. Completate con la panna ed il burro e condite.