Fare un trito con l'acciugiadissalata e diliscata, l'aglio e il prezzemolo. Spazzolare il tartufo. In un tegame mettere 30 g di burro e qualche cucchiaio d'olio,unirvi il trito e far rosolare delicatamente a fuoco basso. Aggiungere il tartufo affettato sottilmente e cuocere per 10' a fuoco molto basso. Tagliare a meta le fette di pancarra e friggerle nel restante burro. Disporvi sopra la salsina preparata e servire i crostini ben caldi.