Formate due rettangoli da ogni fetta di pancarra e tostateli leggermente. Tagliate ogni ciuffo di radicchio in quattro parti, lavateli e asciugateli; indi stufateli in una largiapadella con della cipolla. Dividete ogni fetta di pancetta a meta e fatela leggermente tostare in una padella per fare perdere il grasso. Disponete sopra il pancarra un ciuffetto di radicchio poi una mezza fettina di pancetta e per ultima la fettina sottile di formaggio. Mettete i crostini in una teglia imburrata e fate gratinare in forno (grill) per pochi minuti. NB: Si puo servire con un insalata di rucola.