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cavatelli 'arcate'

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cavatelli 'arcate'
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Ingredienti:

  • 360 G Pasta Tipo Cavatelli
  • 100 G Fiori Di Zucca Chiusi
  • 300 G Cozze Sgusciate
  • 200 G Pomodorini Del Pendolo
  • 80 G Olio D'oliva
  • 2 G Aglio
  • 10 G Formaggio Grana
  • 6 Foglie Basilico

Preparazione:

Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a meta�, in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la meta�, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire.