In una padella soffriggete la pancetta tritata. Unite i cavolini lavati e tagliati a meta ; mescolate e bagnate con un bicchiere d'acqua; fate cuocere per venti minuti. Togliete i cavolini e frullateli. Versate il composto ottenuto nel tegame dove c'a ancora il liquido di cottura dei cavolini, aggiungete il brodo, salate, pepate e scaldate bene. Versate in una zuppiera, aggiungete alcuni cucchiai di panna e servite con formaggio grattugiato a parte. Il sapore di questa crema a deciso, quindi meglio accertarsi in anticipo se i cavolini sono graditi agli ospiti.