Ad una salsa ottenuta aggiungendo al burro fuso un po' di panna (quanto basta per la quantita di pappardelle che avete cotto), aggiungete una julienne di prosciutto cotto che dovra essere solo riscaldata (non fritta). Saltate la pasta con la salsa, aggiustate di sale e una volta nei piatti, guarnite il centro con un trito di olive nere.