Utilizzate uova a temperatura ambiente
Prima dell'uso lavare accuratamente il guscio con acqua e bicarbonato
Fate bollire in un pentolino dell'acqua con aggiunta di sale o aceto
Da quando l'acqua bolle immergete per 3 minuti l'uovo, se lo si preferisce un pochino meno liquido ci vorranno 4 minuti.
Terminato il tempo di cottura passate qualche secondo l'uovo in acqua fredda.
L'albume risultera cremoso ed il tuorlo crudo ma tiepido.
Una volta raffreddato mettetelo in un portauovo con l...
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