Disponete la farina su di una spianatoia, ricavate un incavo ed in esso rompete otto uova intere e quattro tuorli, quindi salate: impastate con pazienza fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Fatene un pane allungato: tagliatene una fetta per volta e ricavatene una sfoglia il piusottile possibile col matterello. Fate asciugare leggermente la sfoglia, cospargetela di farina di meligia(mais) e arrotolatela