Imburrate una pirofila deponendovi meta dei pelati con la cipolla tagliata, uno spicchio d'aglio e prezzemolo, meta dei funghi tagliati a fettine, salate e unite, deponete quindi le sogliole e copritele con i funghi ed i pomodori rimasti, bagnate con il vino bianco e con tre cucchiaiate d'olio, infornate e cuocete per 30 minuti circa a calore moderato.