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Ricetta

pasta alla rucola

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

pasta alla rucola
Categoria : Ricette Primi piatti
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Ingredienti:

  • 350 G Pasta Tipo Gnocchetti Di Zita Lunghi
  • 500 G Insalata Rucola Selvatica
  • 300 G Pomodori Maturi E Sodi
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1Peperoncino (punta)
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • 30 G Ricotta Dura
  • Sale

Preparazione:

Lavare i pomodorini, farli scottare in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a spicchietti. Pulire la rucola, tagliarla a pezzetti, lavarla accuratamente in abbondante acqua fredda e scolarla. Sbucciare lo spicchio d'aglio, lavarlo e schiacciarlo leggermente. In un tegame far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino. Aggiungere gli spicchietti di pomodoro, un pizzico di sale e farli cuocere, a fuoco vivace, per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchetti d i zita lunghi rigati al dente. Circa 5 minuti prima della fine della cottura della pasta, unire la rucola. Scolare gli gnocchetti di zita lunghi rigati con la rucola, condirli con la salsa preparata e distribuirvi sopra la ricotta dura a lamelle sottili. NOTA: In mancanza della rucola selvatico, non sempre facilmente reperibile, potra  essere utilizzata la rucola coltivata, riducendone la quantita  a 300 g. Se non si trovasse la ricotta dura, si potra  usare con ottimi risultati il formaggio pecorino romano, da grattugiarsi direttamente sulla pasta. VINO: Cortese di Gavi (bianco - Piemonte) servito a 10 gradiC.




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