Ricetta
zucchine grigliate in carpione
Ingredienti:
- 600 g di fave
- 4 mazzetti di barba di frate
- 2 cipollotti
- 2 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di mentuccia
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di tahina
- 1 cucchiaio di limoni, succo
- olio di oliva extra vergine
- sale
- 600 grammi di Zucchine
- 250 grammi di Cipolla rossa
- 50 millilitri di Aceto bianco
- 20 millilitri di Olio extravergine di oliva
- Quanto basta di Menta
- Quanto basta di Sale
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine, quindi affettatele con uno spessore di 3 millimetri e se troppo lunghe dividete le fette a meta .
Scaldate la piastra e cuocete le zucchine un minuto per lato ed una volta cotte trasferitele in una pirofila e qui salatele.
In una padella scaldate lolio, affettate la cipolla grossolanamente e mettetela in padella, quindi salatela, copritela e fatela cuocere per una decina di minuti rimestando di tanto in tanto fino a che non sara cotta e morbida.
Unite alla cipolla laceto e fate sobollire il tutto a fuoco medio per 5 minuti, quindi spegnete il fuoco ed unitevi la menta tritata, amalgamate il sughino e versate tutto sulle zucchine. Lasciatele freddare e prima di servire lasciate che trascorrano almeno 12 ore.
Scaldate la piastra e cuocete le zucchine un minuto per lato ed una volta cotte trasferitele in una pirofila e qui salatele.
In una padella scaldate lolio, affettate la cipolla grossolanamente e mettetela in padella, quindi salatela, copritela e fatela cuocere per una decina di minuti rimestando di tanto in tanto fino a che non sara cotta e morbida.
Unite alla cipolla laceto e fate sobollire il tutto a fuoco medio per 5 minuti, quindi spegnete il fuoco ed unitevi la menta tritata, amalgamate il sughino e versate tutto sulle zucchine. Lasciatele freddare e prima di servire lasciate che trascorrano almeno 12 ore.
