Ricetta
polpettine di ceci con salsa di funghi champignon
Ingredienti:
- 600 g di fave
- 4 mazzetti di barba di frate
- 2 cipollotti
- 2 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di mentuccia
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di tahina
- 1 cucchiaio di limoni, succo
- olio di oliva extra vergine
- sale
- 400 grammi di Ceci
- 1 Uovo
- 1 cucchiaio di Spezie miste
- 50 grammi di Pangrattato
- 50 millilitri di Latte
- 250 grammi di Funghi champignon
- 1 manciata di Prezzemolo
- 1 Scalogno
- 1 spicchio di Aglio
- 1 cucchiaino di Fecola di patate
- Quanto basta di Sale
- Quanto basta di Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Sbucciate lo scalogno e uno spicchio daglio, tagliateli entrambi finemente e fateli soffriggere in una padella con un filo dolio.
Pulite i funghi e tagliateli a fette, cospargeteli con il sale, aggiungeteli alla cipolla e fate cuocere per 5 minuti circa.
Aggiungete al latte la fecola di patate e mescolate bene per sciogliere eventuali grumi. Aggiungete la miscela ai funghi, mescolate e quando il sugo iniziera addensarsi spegnete il fuoco. Mettete i ceci scolati in tritatutto.
Tritate i ceci con un goccio dolio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete le spezie e un uovo.
Mescolate per unire bene tutti gli ingredienti. Sminuzzate il pane raffermo (oppure usate il pangrattato gia pronto ).
Aggiungete il pangrattato, mescolate e formate delle palline simili alle noci. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Per dare una croccantezza maggiore alle vostre polpettine potete friggerele in olio profondo.
- La salsa di funghi puo essere servita calda oppure fredda, versata sopra alle polpettine oppure come accompagnamento in una ciotolina separata.
- Potete tritare la salsa ai funghi e versare il sugo ottenuto direttamente sulle polpettine, oppure sul riso bianco o su delle patate.
- Se vi piacciono i sapori forti, aggiungete laglio e il peperoncino allimpasto prima di formare le palline.
Pulite i funghi e tagliateli a fette, cospargeteli con il sale, aggiungeteli alla cipolla e fate cuocere per 5 minuti circa.
Aggiungete al latte la fecola di patate e mescolate bene per sciogliere eventuali grumi. Aggiungete la miscela ai funghi, mescolate e quando il sugo iniziera addensarsi spegnete il fuoco. Mettete i ceci scolati in tritatutto.
Tritate i ceci con un goccio dolio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete le spezie e un uovo.
Mescolate per unire bene tutti gli ingredienti. Sminuzzate il pane raffermo (oppure usate il pangrattato gia pronto ).
Aggiungete il pangrattato, mescolate e formate delle palline simili alle noci. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Per dare una croccantezza maggiore alle vostre polpettine potete friggerele in olio profondo.
- La salsa di funghi puo essere servita calda oppure fredda, versata sopra alle polpettine oppure come accompagnamento in una ciotolina separata.
- Potete tritare la salsa ai funghi e versare il sugo ottenuto direttamente sulle polpettine, oppure sul riso bianco o su delle patate.
- Se vi piacciono i sapori forti, aggiungete laglio e il peperoncino allimpasto prima di formare le palline.
