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Ricetta

colomba pasquale la ricetta classica e originale

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

colomba pasquale la ricetta classica e originale
Categoria : Ricette per Le feste
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Ingredienti:

  • 500 grammi di farina
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 25 grammi di lievito di birra
  • 180 grammi di burro
  • 160 grammi di zucchero
  • 5 tuorli
  • latte
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 1 pizzico di sale
  • 70 grammi di canditi
  • 1 albume
  • mandorle dolci
  • zucchero a velo
  • granella di zucchero

Preparazione:

Sbriciolare il panetto di lievito dentro l’acqua tiepida facendolo sciogliere quindi, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere a pioggia 150 grammi di farina e formare un panettino di pasta. Mettere il panetto dentro un contenitore ermetico con dell’acqua tiepida e lasciar riposare per 40 minuti, il tempo di farlo lievitare e salire a galla.


Impastare la farina restante, lo zucchero, i tuorli, 100 grammi di burro morbido, la vaniglia, la buccia del limone, la buccia dell’arancia e il pizzico di sale. Lavorare l’impasto e aggiungere mano mano latte in quantità tale che il composto sia morbido e lavorabile con le mani.


Aggiungere il lievito preparato in precedenza all’impasto dopo averlo sgocciolato e lavorare tutto quindi mettere a lievitare per 1 ora.


Dopo un’ora aggiungere 50 grammi di burro morbido e rimettere a lievitare per 7 ore.


Trascorse le 7 ore aggiungere il restante burro e i canditi, lavorare per l’ultima volta l’impasto e trasferirlo nello stampo della colomba (NON imburrato e NON infarinato).


Lasciar lievitare per 4 ore quindi spennellare la colomba con la glassa di albumi e zucchero, aggiungere le mandorle dolci e la granella in superficie e cuocere a 190° per 15 minuti, poi a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.


Variante: potete aggiungere anche dell’uvetta all’impasto oppure del liquore per un sapore più forte. Per preparare la colomba al cioccolato seguite lo stesso procedimento sostituendo i canditi con le gocce di cioccolato.


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