Prendete una pentola e mettete dentro l'acqua, lo zucchero e la scorza del limone, cuocete a fuoco dolce per far sciogliere completamente lo zucchero. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.

Togliete la scorza del limone e aggiungete il succo di limone, mescolate e poi trasferite il tutto in freezer per una notte intera (considerate 12 ore).

Prima di servire frullate il sorbetto con il mixer per ammorbidirlo.