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Ricetta

riso alla sbirraglia

Ricetta aggiunta da: 
Alessandro

riso alla sbirraglia
Categoria : Ricette Primi piatti
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Ingredienti:

  • 400 G Riso
  • 300 G Polpa Di Manzo
  • 1Pollo Piccolo Da 800 G
  • 50 G Pancetta
  • 1Carota
  • 1 Gambo Sedano
  • 1Cipolla
  • 1 Tazza Salsa Di Pomodoro
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 5 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
  • 80 G Burro
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Pulite il pollo, eliminando le interiora e i residui piumosi, cuocetelo per 15 minuti in una pentola piena d'acqua bollente salata assieme alla polpa di manzo, una carota e un gambo di sedano; quindi scolate le carni, fatele raffreddare un pochino e tenete da parte il brodo ottenuto. Tritate finemente la pancetta con la mezzaluna assieme alla cipolla; quindi disossate il pollo e tagliate a pezzi la sua polpa. Ponete il trito di cipolla e pancetta in una casseruola con meta  burro e lasciatelo rosolare per 4-5 minuti a calore moderato, unite la polpa di manzo e quella di pollo spezzettate e fatele insaporire nel soffritto per 10 minuti; cospargete con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, bagnate con il vino e alzate la fiamma per farlo consumare del tutto. Dopodicha mettete in casseruola la salsa di pomodoro, fate cuocere ancora qualche istante, unite il riso e un mestolo di brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti circa, aggiungendo man mano, complessivamente, un litro di brodo. Prima di servire, completate la preparazione incorporando al riso il resto del burro e il grana grattugiato. --- CONSIGLI. Basta un friabile involucro di pasta sfoglia per trasformare questo piatto rustico in una portata ad effetto: foderate una teglia con un disco di pasta sfoglia, riempitela con il riso piuttosto al dente, coprite tutto con un altro disco di pasta sfoglia e infornate (220 gradi) per 20 minuti.




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